Simplicidade

Baunilha, pistáchio, “bourbon”, frutos silvestres, laranja e caramelo.

Tenho tido a possibilidade de visitar vários lugares, explorar e experimentar diversas culturas gastronómicas.

Depois de uma época onde se viveu por todo o mundo uma época de grande agitação, com o advento da cozinha molecular e o apogeu da fusão, eis que regressa a simplicidade!

Há dias estive em França, país que alberga uma das mais elaboradas e complexas cozinhas.

Participei num jantar que terminou com um gelado de baunilha, que veio repousando numa fina, mas fofa, alcatifa de pistáchio e “bourbon”, cercada por um suave “coulis” de framboesas, encimado por umas finíssimas tiras de casca de laranja e um estilhaço crocante de caramelo.

Cada uma das peças, degustada individualmente, era a simplicidade materializada! Experimentadas em conjunto eram simplesmente divinais!!