O Torricado consiste numa fatia de pão tostado untado com azeite
e esfregado com alho.
É originário do Ribatejo e terá aparecido como forma dos
pastores aproveitarem pão mais duro, torrando-o numa fogueira, temperando-o com
azeite e alho para acompanhar, em conjunto com um copo de vinho, bacalhau,
geralmente assado.
O link http://www.youtube.com/watch?v=ylnPSuKAyog,
conduz-nos a um pequeno filme que procura explicar a origem do Torricado.
O Torricado já foi alvo da atenção da cozinha contemporânea
portuguesa e já aparece em outros enquadramentos e com outras aplicações, como
poderemos ver nesta sugestão de José Avillez http://www.youtube.com/watch?v=ExWDvgutuPQ.
A italiana Bruschetta é, na sua essência, a mesma coisa que
o Torricado, o que não surpreende, uma vez que utilizam ingredientes básicos da
cozinha mediterrânica, que Portugal e Itália partilham: pão e azeite.
